Bactéries, enzymes, métabolites, biotransformateurs-un inventaire des quatre principaux produits de fermentation

Les produits bactériens, en tant que pierre angulaire de la transformation des aliments, fournissent l'activité microbienne nécessaire à la production d'aliments quotidiens tels que le pain et la bière.

Les produits enzymatiques, avec leurs propriétés catalytiques efficaces et spécifiques, optimisent les multiples liens entre la transformation des aliments et la production pharmaceutique.

Les produits métabolites, qu'ils soient métabolites primaires ou secondaires, fournissent aux humains de riches ressources nutritionnelles et thérapeutiques.

Les produits de biotransformation, avec leur protection de l'environnement et leur efficacité élevée, offrent une alternative plus verte et plus durable à la synthèse chimique.

1. Bactéries produits

Le cœur des produits bactériens est la bactérie elle-même, qui joue un rôle important dans la production d'aliments tels que le pain et la bière:

Cellules microbiennes: En tant que nourriture pour les humains ou les animaux, elles fournissent des protéines et d'autres nutriments, parfois appelés protéines unicellulaires ou protéines bactériennes.

Probiotiques: Ces micro-organismes aident à réguler et à maintenir la santé de l'intestin humain et sont bénéfiques pour le système digestif.

2. Enzyme produits

Les produits enzymatiques sont la forme purifiée et transformée de biocatalyseurs. Les préparations enzymatiques sont utilisées dans les aliments, les textiles, les aliments pour animaux, les détergents, la fabrication du papier, le cuir, la médecine et d'autres industries. Ils ont les caractéristiques suivantes:

Efficacité catalytique élevée: les enzymes peuvent augmenter considérablement la vitesse des réactions chimiques.

Spécificité: chaque enzyme ne catalyse généralement qu'une réaction chimique spécifique.

Conditions d'action douces: les enzymes fonctionnent à des températures et des pressions relativement basses, réduisant ainsi l'impact sur l'environnement.

3. Métabolite produits

Les produits métabolites sont divisés en métabolites primaires et secondaires:

Métabolites primaires: produits pendant la période de croissance logarithmique des micro-organismes, ils sont des substances nécessaires à la croissance cellulaire et au maintien des activités de la vie, y compris les acides aminés, les nucléotides, les protéines, les acides nucléiques, les vitamines, etc.

Métabolites secondaires: Produit après que le micro-organisme ait atteint un certain stade, avec des structures chimiques complexes, et peut ne pas avoir de fonctions physiologiques évidentes pour le micro-organisme. Ce type de produit comprend des antibiotiques, des toxines, des hormones, des pigments, etc., et les métabolites secondaires produits par différents types de micro-organismes sont différents.

4. Produits de biotransformation

Les produits de biotransformation impliquent le processus de conversion d'un composé en un autre par les cellules microbiennes ou les enzymes qu'elles produisent:

Types de réaction de conversion: y compris déshydrogénation, oxydation, hydroxylation, condensation, décarboxylation, amination, désamination ou isomérisation, etc.

Exemples d'application: convertir l'éthanol en acide acétique, ou produire des stéroïdes, des médicaments chiraux, etc. par des processus de biotransformation.

Par rapport à la synthèse chimique, la biotransformation a généralement moins d'étapes, des conditions plus douces, moins de déchets et de sous-produits, et est plus écologique.